Pasta al forno

Ingredienti

Rigatoni

Melanzane

Zucchine

Tritato

Mozzarella

Olio EVO

Passata

Pomodorini

Preparazione

x 4 persone

  • 300 gr di Rigatoni o Mezzi Ziti
  • 300 gr carne, 1 uovo e 1 fetta di pane
  • 1 melanzana e 2 zucchine, ambedue di misura media
  • 1 mozzarella asciutta o in alternativa 1 treccia, da 250 gr

Fritti

Utilizzare carne di manzo tritata da condire con prezzemolo, sale e pepe, noce moscata, parmigiano, uova e un po’ di pane mollato in acqua o nel latte. Amalgamare bene e formare delle piccole polpettine da friggere in olio di arachide.

Affettare le melanzane e le zucchine e friggerle in olio di arachide, con pastella o solo infarinate.

Sugo

Preparare un sugo con olio EVO, cipolla appena dorata e basilico, aggiungere quasi a fine cottura le polpettine e togliere la cipolla.

Tagliare i pomodorini a metà e condirli con olio EVO, sale e parmigiano.

Cuocere la pasta molto al dente (metà cottura) e condirla con un po’ di sugo ed iniziare la preparazione in una teglia da forno dopo averne unto il fondo con il sugo.

Al forno

Ungere la teglia con un po’ di sugo. Stendere uno strato di pasta e condirlo con sugo e polpettine, mozzarella, fettine di melanzana. Stendere un altro strato di pasta e ripetere con il condimento e le zucchine. Infine, coprire tutto con un ultimo strato di pasta da condire con sugo e polpettine. Su ogni strato una spolverata abbondante di formaggio, parmigiano per un gusto più delicato o pecorino romano per un sapore più deciso. Guarnire la parte superiore con i pomodorini tagliati a metà e capovolti.
Far cuocere in modo che i pomodori e lo strato superiore della pasta siano bruciacchiati.
Togliere dal forno e far rassettare per un po’ la pasta al forno prima di servire.

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